如今，“食物纤维益健康”呼声震天响。尤其是在大肠癌发病率居高不下的今天，各类媒体都大量刊登科普文章，宣传多摄入食物纤维素能够有效预大肠癌的发生。

　　诚然，被称之为第七营养素的食物纤维素，是维护人体健康必需的食物所含的营养成分之一。适当吃些富含纤维素的食物，能预防肥胖和减少糖尿病、心血管疾病及结肠癌、乳腺癌的发生。但是，您是否知道，超量食用纤维食物，对人体健康也有害。

　　专家们研究发现，高纤维含量的食物会干扰胃肠对蛋白质、无机盐以及锌、钙等微量元素的吸收。如吃大豆，炒大豆中的蛋白质消化率只有50—60％；如果把大豆做成豆浆或者豆腐，由于加工过程中去除了纤维素，所以豆浆中的蛋白质消化率上升到90％。因为食物中的纤维素在肠道内包裹了食物中的蛋白质，使肠道内的蛋白质接触不好，蛋白质的消化、吸收便减少了。而食物中的无机盐、微量元素的吸收也与纤维素形成的植物酸盐浓度有关。食物中的盐与植物酸形成不溶性的盐类，就会影响无机盐、微量元素的吸收。

　　另外，少女也不宜过多摄入食物纤维。近年来，国外科学家们曾对30个国家和地区的女孩子月经初潮作了观察与分析，发现饮食能够影响少女月经初潮的年龄，特别是食物中纤维的含量。例如，饮食中纤维素较少的伦敦女孩，其月经初潮年龄平均为13岁，而饮食中纤维素较多的新几内亚女孩，月经初潮年龄平均为17岁。这是因为，卵巢功能的发育，以及女性激素的分泌，均需要有足够的胆固醇。人们所需要的胆固醇，主要从食物中摄取。食物中的胆固醇吸收，与食物中纤维素的含量有关，如果纤维素含量较多，会造成食物中的胆固醇通过大便排出肠道，从而减少胆固醇的吸收，也会导致女孩体内女性激素合成的减少。女性激素合成的减少，能影响子宫等生殖器的发育，使少女月经初潮的年龄推迟。

　　实际上，对一个健康人来说，每天摄入10克左右的食物纤维素较为适宜，摄入过多，物极必反。尤其是在一些生活水平不高的农村，应适当控制食物纤维素的摄入，以做到平衡饮食，有利健康。裘影萍