本报记者 颜优华

　　“湖南辣椒产量占全国的5%%，而消费量却占全国的10%。”在6月13日举行的2008中国（长沙）国际种业博览会上，湖南一位辣椒制品厂老板告诉记者，“尽管湖南有市场，有消费习惯，甚至有独一无二的辣椒文化，但湖南的辣椒产业化程度并不高。”

　　辣椒在湖南人的生活及湖南经济发展中占有重要地位。湖南人无论男女老幼、富贵贫穷，普遍嗜辣。小孩子从断奶吃饭菜时起，就开始吃辣椒，成年人更是“没有辣椒吃不下饭”。省辣椒协会常务副会长欧阳振平介绍，湖南辣椒种植面积占城市郊区蔬菜面积的20％，农村菜地面积的40％，人均年消费辣椒10公斤以上。

　　在湖南这个吃辣椒的大省里，尽管本土辣椒年产量在40万吨以上，仍无法满足当地人的消费。有统计显示，湖南每年要从外地购进反季节辣椒30多万砘。

　　湖南本土辣椒为何供不应求？欧阳振平认为，近年来经济飞速发展，辣椒消费增长，发展湘菜的企业逐步增加等因素导致了本土辣椒的短缺。长沙老兵调味品有限公司经理苏保良却认为，湖南土质、气候不太适合大面积种植辣椒。辣椒属于喜温作物，生长发育的适宜温度为20~30℃。温度低于15℃时，生长发育受阻，高于35℃，只开花不结果，湖南极端天气比较多，致使辣椒生长周期不长，产量不高。

　　全省近千家辣椒加工企业大部分只能从外省收购鲜椒加工。“湖南辣椒制品每年的产值有20多亿元，但本土辣椒份额不到20%%。”苏保良告诉记者，他的加工厂就在全国各地收购鲜椒。党的十七大代表胡子敬在接受媒体采访时也有过类似的表态：“‘辣妹子’用的辣椒全都是河南来的，河南成片成片地产辣椒，规模在10万亩至20万亩不等。”

　　如何突破原料供应短缺的瓶颈，有专家认为，只有走产业化之路，才能真正把湖南的辣椒产业做大做强，成为发展农村经济、致富农民的重要产业。

　　湖南虽然有上千家辣椒加工企业，但产值500万元以上的仅100余家，大部分企业规模小、技术水平低、产业化程度低，产品档次和附加值低，导致农民种植效益低。由于没有龙头企业的带动，辣椒加工业无法起到调节供给，稳定市场的作用，种植户也处于散乱、无序状态，辣椒种植产业化也无从谈起。

　　欧阳振平认为，发展辣椒产业化，湖南有着一定的优势，同时也面临着的困难：辣椒产品深度开发不够，科研投入不足，缺乏技术、人才储备，政府支持辣椒产业发展的科技项目少、力度小，导致生产上缺乏高产、优质、抗性强的自主选育的新品种，一些地区长期依靠传统的老品种，或依靠进口国外或省外的新品种，缺乏标准化、无害化生产技术研究和推广应用。