冠心病是常见的心血管疾病，近年发病率呈上升趋势。针对冠心病的危险因素的防范，除要重视药物治疗、体育运动和保持乐观情绪外，还要十分注重合理膳食。

　　怎样才能做到合理膳食，促使冠心病病情稳定改善，医学专家的观点是要求患者做到低脂、低盐和多吃蔬菜水果。但我们在现实中看到，许多患者对低脂、低盐的重视程度比较高，而对多吃蔬菜水果认识不足，重视不够。一般表现为随意性比较大，不能坚持经常，特别是在蔬菜和水果偏少的冬季，不少患者或出于经济的原因，或出于购买不方便的原因，或由于生活习惯的影响，从而造成患者对蔬菜水果的摄入减少，使得膳食营养结构不够合理，难以充分发挥膳食降低冠心病危险的防治效应。

　　国内有关学者对患者摄入蔬菜水果的状况进行对比观察，发现每日摄入蔬菜水果总量超过500g的患者要比每日低于500g的患者病情稳定，其冠心病发作的危险随之降低了21％—38％左右。另外，摄入蔬菜水果多的患者其血脂状况要明显好于蔬菜水果摄入少的患者。观察结果提示，多吃蔬菜水果对冠心病患者来说，确实具有改善病情的积极作用。

　　营养学家指出，蔬菜水果中含有丰富的维生素C，而维生素C是一种抗氧化剂，可改善血管内皮功能，减轻血管损害，并可促进胆固醇转化，降低血液中胆固醇含量，由此具有拮抗动脉粥样硬化和改善冠状动脉对心肌供血及供氧的防治效应，是防治冠心病不可或缺的营养物质之一。我们应当看到，人体并不能合成维生素C，必须通过食物才能满足机体的需要。所以，冠心病患者应保证蔬菜水果的足量摄入，以增加体内维生素C的含量，促进病情稳定。

　　医学专家所进行的对比观察结果表明，冠心病人务必要做到多吃一些蔬菜和水果，每日蔬菜水果摄入量应在500—1000g左右，其中水果摄入量占蔬菜摄入量的1／3—1／4。通过多吃蔬菜水果满足患者机体对维生素C及其他营养物质的需求，以提高冠心病非药物治疗水平。副教授 魏开敏